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煮饭为什么会夹生
  为什么吉林大米在煮的时候会夹生呢?如果米饭夹生不严重可以食用,只不过在口感上不会很好,米饭夹生在饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加,这个时候就会产生米饭夹生的问题。
  米饭夹生应该怎么办?若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用。
  在饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香。

 

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